Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Sancoins, 18, Cher, Centre-Val de Loire
MISSION PRINCIPALE : Vous assurez la production culinaire, l'élaboration des menus, la sécurité sanitaire (HACCP/PMS) et l'encadrement de l'équipe. Vous pilotez l'ensemble des tâches administratives : gestion des plannings et congés, suivi du budget alimentaire, engagement des appels d'offres, déclarations réglementaires dont loi Egalim. EN DETAIL × Elaborer les menus mensuels en intégrant budget, saisonnalité et besoins spécifiques des résidents (dont textures modifiées). × Superviser la production culinaire et garantir l'application des normes HACCP et BPH ainsi que le suivi du PMS. × Gérer les stocks, les commandes et contrôler la conformité des livraisons. × Encadrer et organiser le travail de l'équipe cuisine (polyvalence production/management). × Assurer le suivi du budget alimentaire et proposer des ajustements si nécessaire. × Participer aux réunions internes et assurer la relation avec les fournisseurs et la gestion des campagnes alimentaire au niveau du GCS. × Gestion et suivi de la partie administrative de la cuisine. CONNAISSANCES : Diététiques en gériatrie, régimes thérapeutiques, plan de maîtrise sanitaire et gestion des marchés (G.C.S Achat du Centre) MATIN-SOIR[...]
